Menú degustación

Boquerón «albardado», panceta curada y aire de naranja (AD).

Vieira glaseada con espuma de Cellery (EK).

Pak Choi asado, salsa de Idiazabal, almendras y levadura (CI).

Crema de erizos, holandesa de Miso y trufa (BCF).

Merluza de pincho al estilo de Santurce con patatas a la sartén (D).

Pintada a la Royale (BC).

Tarta de quesos, cítricos y crujiente de jengibre (ABC).

50€ por persona. Bebidas no incluidas.

El menú solo se servirá por mesa completa.

A (Gluten) B (Huevo) C (Lácteos) D (Pescado) E (Moluscos) F (Crustáceos) G (Cacahuetes) H (Soja) I (Frutos secos) J (Sésamo) K (Apio) L (Mostaza)